22 al 25
de noviembre

Ciudad de México

¿Quiénes somos?

La aventura comenzó en 2002 con la primer Competencia Mexicana de Baristas. Los organizadores y participantes no sabían el impacto positivo que tendría para el consumo y la producción de café en México. Actualmente las competencias son un referente de tendencias y de calidad y dan a conocer el trabajo de toda la cadena productiva del café.

Estamos orgullosos de poder mostrar al mundo la calidad humana y el profesionalismo de nuestros campeones y la calidad del café de México.

Nuestras Competencias

La World Coffee Events fue fundada por la Specialty Coffee Association y produce eventos para la comunidad del café en todo el mundo. La AMCCE es el Competition Body, es decir, el organismo autorizado para realizar las competencias nacionales y tiene el derecho de mandar a su campeón a competir en el país sede.

Las Competencias Mexicanas de Profesionales de Café son un foro para que los participantes compartan con la audiencia y con el sector su filosofía en torno al café y su propuesta en torno a los cafés especiales.

¿Cómo participar?

1. Consulta la convocatoria, las fechas y estudia las reglas

2. Realiza un presupuesto para tu participación

3. Llena el formularioy lee con atención el correo con instrucciones

4. Realiza tu aportación y envía tu comprobante

5. ¡Prepárate y participa en la preselección!

6. Si resultas seleccionado, ¡entrena duro para participar y disfrutar de la adrenalina!

Categorías

Barista

En la Competencia Mexicana de Baristas, los competidores simulan en 15 minutos un servicio de café para los 4 jueces sensoriales. El servicio consiste en realizar 4 espressos, 4 bebidas con leche y 4 bebidas de especialidad. Además, es evaluado por jueces técnicos y supervisado por un Juez Líder.
En este foro, los baristas hacen una propuesta sobre su concepción de los cafés especiales y promueven técnicas, orígenes, variedades y procesos, contribuyendo así a que se conozca más del café, de los productores y tostadores y de las cafeterías que representan.
En México se organiza desde el 2002 en el marco de la Expo Café en CDMX.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Posición

Pedro Manueln Gómez

Jalisco

2002

Boston, EUA

15

Fabián Sanchez Arreola

Baja California

2003

Trieste, Italia

19

Pedro Manuel Gómez

Jalisco

2004

Seattle, EUA

28

Aarón Fierros Gual

Baja California

2005

Berna, Suiza

22

Salvador Benítez

CDMX

2006

Tokio, Japón

21

Salvador Benítez

CDMX

2007

Copenhague, Dinamarca

36

Alelí Moreno

CDMX

2008

Atlanta, EUA

Participó Alvaro Carrasco en su lugar obtuvo la posición 43

Fabrizio Sención

Jalisco

2009

Londres, Inglaterra

9

Ricardo Cárdenas

Jalisco

2010

Bogotá, Colombia

Participó Javier Gamboa en su lugar. Obtuvo la posición 21.

Fabrizio Sención

Jalisco

2011

Viena, Austria

2

Alejandro Escobar

CDMX

2012

Melbourne, Australia

21

Erika Chagoya

CDMX

2013

Rimini, Italia

34

Julieta Vázquez

San Luis Potosí

2014

Seattle, EUA

16

Julieta Vázquez

San Luis Potosí

2015

Dublin, Irlanda

32

Luis Feria

Puebla

2016

Seúl, Corea del Sur

35

Ariadna Chaparro

CDMX

2017

Amsterdam, Países Bajos

30

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2018

Boston, EUA

8

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2019

Melbourne, Australia

Próximamente

Jenniffer Marlenne Borrego Alamilla

Tamaulipas

2021

Melbourne, Australia

Próximamente

Arte Latte

El Arte Latte es la parte visual y estética que acompaña a los cafés especiales. Para esta competencia los participantes deben elaborar bebidas decorando la superficie con sus mejores diseños, ya sea usando la técnica de vertido libre y/o de etching (usa herramientas para dibujar o dar detalles a la figura).
Utilizando todos la misma máquina, molino café y leche de vaca, compiten demostrando su creatividad, habilidad, técnica y consistencia.
En esta competencia hay 2 jueces visuales que evalúan el patrón presentado en lattes y macchiatos, un juez técnico que evalúa la técnica y limpieza para preparar los cafés y un juez líder que supervisa que la competencia fluya sin contratiempos.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Posición

Alelí Moreno

CDMX

2010

Londres, Inglaterra

12

Alelí Moreno

CDMX

2011

Maastrich, Países Bajos

2

Gerardo Mendoza

CDMX

2012

Seúl, Corea

11

Javier Gamboa

Jaliscoa

2013

Niza, Fracia

12

Javier Gamboa

Jalisco

2014

Melbourne, Australia

13

Miriam Aldana

CDMX

2015

Gotemburgo, Suecia

29

Miriam Aldana

CDMX

2016

Shangai, China

12

Jorge Antonio Solis

CDMX

2017

Budapest,Hungría

24

Israel Jiménez

Querétaro

2018

Belo Horizonte, Brasil

15

Cristian Ponce

CDMX

2019

Berlin, Alemania

13

Cristian Ponce

CDMX

2020

Varsovia,Polonia

Próximamente

Brew Bar

En esta competencia se utilizan métodos manuales de extracción, aquí se da énfasis al conocimiento del café y la extracción, además claro, de las habilidades de servicio.
Esta competencia tiene dos partes, una llamada Servicio Obligatorio en la cual, el competidor tiene que preparar tres extracciones diferentes usando un método manual, todos los competidores usan el mismo café y el café es evaluado a ciegas por los jueces.
La otra parte se llama Servicio Abierto, en donde los baristas, en el escenario, preparan a los jueces tres extracciones y explican a los jueces el porqué de ese método y técnica de extracción y las características del café.
En cada etapa hay un Juez Líder y tres jueces sensoriales.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Posición

Alejandro Escobar

CDMX

2013

Rimini, Italia

13

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2014

Gotemburgo, Suecia

12

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2015

Dublin, Irlanda

33

Florentino León

CDMX

2016

Budapest, Hungría

37

Julián Rivera

CDMX

2017

Belo Horizonte, Brasi

20

Carlos Maqueda

CDMX

2018

Boston, EUA

Participó Miriam Aldana. Lugar 40

Adán Gutiérrez

CDMX

2019

Melbourne, Australia

Próximamente

Alejandra Juárez Lugo

CDMX

2021

Melbourne, Australia

Próximamente

Tostado

Los maestros tostadores tienen que demostrar sus habilidades con las máquinas para tostar café y su conocimiento de la materia prima: el café verde. El objetivo es que, usando el café que se da en la competencia, al tostarlo, sean capaces de mostrar las mejores cualidades en taza. Se debe tostar café de un solo origen y hacer mezclas de café. Además, deben hacer análisis físico y poder predecir con precisión el resultado final del tueste.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Posición

Nicolás Martínez

Veracruz

2014

Gotemburgo, Sueci

10

Salvador Benítez

CDMX

2015

Shanghái, China

7

Roberto Espinosa

CDMX

2016

Guanzghou, China

18

Salvador Benítez

CDMX

2017

Rimini, Italia

5

Eduardo Juárez

CDMX

2018

Taipei, Taiwán

5

Jorge Sotomayor

Jalisco

2019

Varsovia, Polonia

Próximamente

Catación

Por medio de triangulaciones cada vez más complejas y teniendo en contra el tiempo, los catadores hacen gala de sus habilidades para encontrar la taza diferente lo más rápido posible para ir eliminando a sus contrincantes. Solo hemos organizado unas pocas competencias, pero no descartamos volver a organizarla.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Posición

Georgina Castillo

Veracruz

2011

Maastrich, Países Bajos

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2012

Viena, Austria

Julián Rivera

CDMX

2013

Niza, Francia

Café y Coctelería

Esta competencia resalta las habilidades del barista en cuanto a mixología y su creatividad para mezclar café con alcohol creando combinaciones únicas que dan un universo nuevo a los cafés especiales. En una ronda preliminar, los competidores deben preparar dos cocteles calientes y dos fríos y participar en una sesión donde deben preparar el coctel con un licor e ingredientes asignados al azar. Los competidores que superan esta etapa, deben preparar dos cafés irlandeses tradicionales y dos cocteles de café con alcohol. Una competencia sin duda divertida, pero más para los jueces.

Consulta las reglas vigentes.

¡Conoce a nuestros campeones!


Campéon

Origen

Año

Lugar de competencia

Pedro Manuel Gómez

Jalisco

2002

Boston, EUA

Fabián Sanchez Arreola

Baja California

2003

Trieste, Italia

Pedro Manuel Gómez

Jalisco

2004

Seattle, EUA

Aarón Fierros Gual

Baja California

2005

Berna, Suiza

Salvador Benítez

CDMX

2006

Tokio, Japón

Salvador Benítez

CDMX

2007

Copenhague, Dinamarca

Alelí Moreno

CDMX

2008

Atlanta, EUA

Fabrizio Sención

Jalisco

2009

Londres, Inglaterra

Ricardo Cárdenas

Jalisco

2010

Bogotá, Colombia

Fabrizio Sención

Jalisco

2011

Viena, Austria

Alejandro Escobar

CDMX

2012

Melbourne, Australia

Erika Chagoya

CDMX

2013

Rimini, Italia

Julieta Vázquez

San Luis Potosí

2014

Seattle, EUA

Julieta Vázquez

San Luis Potosí

2015

Dublin, Irlanda

Luis Feria

Puebla

2016

Seúl, Corea del Sur

Ariadna Chaparro

CDMX

2017

Amsterdam, Países Bajos

Juan Carlos de la Torre

CDMX

2018

Boston, EUA

Juan Carlosde la Torre

CDMX

2019

Próximamente.

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